BACALAO NEGRO DE ALASKA (GINDARA)

Anaplopoma fimbria

Zona FAO

Pacífico nordeste (mayor área de pesca 67)

Dimensiones

Hasta 193cm

Peso

2.2Kg / más de 3.5kg

Temporada

9 meses

El Bacalao negro es una especie del Pacífico norte, que vive en aguas profundas, generalmente por debajo de los 200 metros.

Aunque se le denomina bacalao negro, no pertenece a la specie de los bacalaos.

La pesca del Bacalao Negro en Alaska está estrictamente controlada y certificada como pesca 100% sostenible.

Es un pescado de carne suave, sabrosa y con un alto contenido oleico.
La textura que presenta la carne de este pescado es muy especial y se adapta especialmente en las preparaciones crudas o marinadas.

De ahí que sea un producto tan solicitado por la cocina oriental.

FORMATOS DE VENTA

Congelado IQF – H & G (sin cabeza y sin vísceras)

Congelado mediante sistema IQF a -60º para asegurar la formación de cristales de hielo más pequeños en el interior de las células y así evitar la pérdida de sabor en la descongelación. 100% pesca sostenible.