BACALAO NEGRO DE ALASKA (GINDARA)

Anaplopoma fimbria

Arrom Barcelona - Pescado fresco - Atún - Bluefin - Yellowfin - Salmón salvaje - Bacalao negro

Zona FAO

Pacífico nordeste (mayor área de pesca 67)

Dimensiones

Hasta 193cm

Peso

2.2Kg / más de 3.5kg

Temporada

9 meses

Arrom Barcelona - Pescado fresco - Atún - Bluefin - Yellowfin - Salmón salvaje

El Bacalao negro es una especie del Pacífico norte, que vive en aguas profundas, generalmente por debajo de los 200 metros.

Aunque se le denomina bacalao negro, no pertenece a la specie de los bacalaos.

La pesca del Bacalao Negro en Alaska está estrictamente controlada y certificada como pesca 100% sostenible.

Es un pescado de carne suave, sabrosa y con un alto contenido oleico.
La textura que presenta la carne de este pescado es muy especial y se adapta especialmente en las preparaciones crudas o marinadas.

De ahí que sea un producto tan solicitado por la cocina oriental.

FORMATOS DE VENTA

Congelado IQF – H & G (sin cabeza y sin vísceras)

Congelado mediante sistema IQF a -60º para asegurar la formación de cristales de hielo más pequeños en el interior de las células y así evitar la pérdida de sabor en la descongelación. 100% pesca sostenible.