VIEIRA

Pecten maximus

ZONA FAO:

27

Placopecten magellanicus

ZONA FAO:

21 Atlántico Noroeste. USA

Patinopecten Yessoensis

ZONA FAO:

61 Océano Pacífico. Japón

Dimensiones

10cm / 15cm

Peso

100g / 500g

Temporadas de vivero

12 meses

El atún Bluefin es originario de ambas orillas del Atlántico, y también del mar Mediterráneo. Capaz de superar los 300kg de peso y alcanzar hasta más de 600kg.

Japón es el principal destino del atún rojo del mediterráneo, aunque en los últimos años el crecimiento de la demanda ha sido a nivel mundial. La pesca del atún rojo está controlada mediante un sistema de control de pesca llamado ICCAT.

Como las capturas son insuficientes, se ha desarrollado una técnica de cultivo que consiste en la captura por medio de flotas de cerco.

Posteriormente en las granjas situadas en las costas se realizan las etapas de engorde. Los atunes son alimentados básicamente con pescado azul como sardina o caballa.

FORMATOS DE VENTA

Viva  / Carne limpia

Se sirve viva, con coral o en carne limpia, en botes de 1kg (Extra G: 20piezas / Japónica M: 28 piezas)