HAMACHI

Seriola quinqueradiata

Zona FAO

61

Dimensiones

14cm / 1.5m

Peso

2Kg / 40kg

Temporadas de vivero

12 meses

El Hamachi o también conocido como el pez limón, se encuentra en las costas del Pacífico, concretamente desde Japón hasta Hawai.

Las inadas (crias de Hamachi) se cultivan en las islas sur de Kyushu donde hay corrientes de agua caliente durante el invierno y se pescan durante los meses más fríos del año. Se encuentran en la parte inferior de la algas flotantes, se extraen y posteriormente son introducidas en jaulas.

La carne de Hamachi es imprescindible en las barras de los mejores restaurantes de sushi (niguiris, shabu shabu etc…) debido a su particular textura y su delicado sabor. Además tiene un alto nivel de vitaminas y es rico en grasas Omega 3.

Somos la única empresa de España que lo comercializa e importa via avion. Además realizamos el sacrificio por el método más respetuoso posible, el tradicional japonès, conocido como Ike jime.

Consiste en abrir las agallas, cortar la vertebra y las venas de la cabeza. Después se corta parte de la cola y tambièn sus venas para desangrar más rápido el pescado. Posteriormente se introduce un alambre a través del canal de nervios de la cola hasta la cabeza para inhabilitar la medul·la, mitigando completamente el estrés del pez, con lo que aumenta la calidad de su carne.
El último paso es lavarlo en aguas frías para eliminar la sangre.

FORMATOS DE VENTA

Filetes

Fileteado y congelado.

Se sirve en pieza H & G (Headed & Gutted), sin cabeza y sin vísceras.Este formato permite el máximo de opciones y la utilización del producto neto sin fuentes de contaminación como las branquias y tripas.Ahorra en los gastos de envío y en costos de mano de obra relacionados con la partida y el eviscerado, así como el costo de la eliminación de las partes no utilizadas de la pieza.

Fresco en piezas enteras