BACALAO NEGRO DE ALASKA (GINDARA)
Anaplopoma fimbria
Zona FAO
Pacífico nordeste (mayor área de pesca 67)
Dimensiones
Hasta 193cm
Peso
2.2Kg / más de 3.5kg
Temporada
9 meses
El Bacalao negro es una especie del Pacífico norte, que vive en aguas profundas, generalmente por debajo de los 200 metros.
Aunque se le denomina bacalao negro, no pertenece a la especie de los bacalaos.
La pesca del Bacalao Negro en Alaska está estrictamente controlada y certificada como pesca 100% sostenible.
Es un pescado de carne suave, sabrosa y con un alto contenido oleico.
La textura que presenta la carne de este pescado es muy especial y se adapta perfectamente a las distintas creaciones culinarias. Esta riquísimo de distintas formas, pero su elaboración estrella es asado con miso.
FORMATOS DE VENTA
Congelado IQF – H & G (sin cabeza y sin vísceras)
Congelado mediante sistema IQF a -60º para asegurar la formación de cristales de hielo más pequeños en el interior de las células y así evitar la pérdida de sabor en la descongelación. 100% pesca sostenible.
